Cerdeña. Siniscola & Oliena

La2

Ainsley realiza un viaje gastronómico por el Mediterráneo y en este episodio explora la región de Nuoro, en Cerdeña, donde su guía Claudio le lleva a conocer a sus padres, que regentan una pequeña panadería local especializada en pane carasau, un pan fino y crujiente que se encuentra en toda la isla. Ainsley utiliza un poco en su primer plato, pane frattau, capas de pan, salsa de tomate y queso cubiertas con un huevo escalfado, ¡el brunch está servido! A continuación, Claudio lleva a Ainsley a la granja de cítricos de su familia para que descubra una fruta única en Cerdeña, la pompia. Un cítrico tan amargo que nunca se come crudo, pero del que se obtiene un fabuloso licor, que Ainsley utiliza en su cóctel Pompia Paradiso. A continuación, se adentra en las colinas para cocinar un guiso tradicional de ovejas con unos pastores de verdad, antes de visitar uno de los antiguos yacimientos arqueológicos de la isla y cocinar un verdadero clásico italiano, con un toque sardo, la minestrona de fregola.

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23 septiembre 2022

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