Chuleta de ternera a la forestière

Julie y sus compañeros preparan un clásico de la gastronomía francesa: chuleta de ternera a la forestière.
Thierry hace una interpretación de esta receta en versión "cocina rápida". Su secreto, cinco variedades de setas que cocina por separado. Después, Julie nos lleva a la Gironda para descubrirnos una raza bovina desconocida, pero excepcional; también conocemos a un cultivador de una seta que sólo crece en Asia y, por último vemos como Dami, prepara la chuleta al vacío a baja temperatura.