La cocina aveyronnaise con Nicole Fagegaltier

Hoy, te llevamos a Aveyron, a través de los ojos de una chef, Nicole Fagegaltier, enamorada de su región, por supuesto, nativa de Aveyron. Ella ha estado viviendo en su hermoso pueblo de Belcastel, que es su fortaleza. Aquí también es donde instaló su Hostal, que heredó de sus padres en los años 80 y donde ha creado un restaurante gourmet. Siendo una estrella Michelin. Nos aconseja visitar su pueblo, clasificado entre los pueblos más bellos de Francia. También recomiendo su cocina. Ella nos da un pequeño resumen. Y, sobre todo, en Aveyron conocemos los sitios más bellos, pero también a sus criadores y sus productores favoritos. El mercado de Nicole está en Rodez. Hemos quedado con el viticultor Philippe Teulier, el vino Marcillac es su preferido. Su horticultor le ofrece, canónigos y chirivías, ya que hacemos Medallones de ternera de Aveyron y Ségala, y de postre, visitamos también a Marie Josée Rouquette, agricultora, quien hace un pastel, llamada "torta árbol" en Rignac.