Marrakech, parte 2

La2

Ainsley sigue explorando Marrakech y esta vez se ensucia las manos para recibir una lección de alfarería del Sr. Mohammed, que lleva más de 50 años fabricando ollas de tajín y similares. De vuelta a la cocina de su riad, el menú incluye brochetas de pollo con harissa y limón confitado, servidas con una deliciosa salsa cremosa de ajo y menta. Luego, para algo dulce, Ainsley recorre los zocos en busca de pasteles marroquíes y no queda decepcionado. ¿Qué mejor para acompañarlos que un tradicional té a la menta? Ainsley tiene todos los consejos y secretos para conseguir la taza perfecta. La chef local Rashida le enseña a Ainsley a preparar una tanjia clásica, que se lleva a cocinar al fuego de un hammam del barrio, y las cosas se ponen artesanales cuando Ainsley visita a un carpintero en el zoco antes de dirigirse por última vez a la cocina de su riad para preparar un plato que es una verdadera celebración de Marruecos, el tagine.

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27 septiembre 2022

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