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Raviolis a la carta

La2

Los lunes es el día de los Raviolis. Según los libros, los raviolis, no son italianos, sino persas o chinos, turcos o franceses. Hay mantis, gyozas japonesas, dim sum chinos y luego raviolis guisados en casa y raviolis Dauphiné. En resumen, son internacionales. El plegado es típico, y la cocción similar. Lo que es cierto es que es un plato familiar y que se transmite de generación en generación. Julie en la cocina con Thierry, hace unos raviolis rellenos de puré de calabaza. Mientras vamos a ver, quién tuvo la idea de rellenar la pasta. Además, en la cocina de Thierry vemos cómo él hace la receta de raviolis de brazos cruzados, de inspiración china, de anguila ahumada y manzana Smith. Lo prepara con una ensalada verde. Nos vamos a Fontenay-le-Fleury, donde Shanshan y su madre Kelly nos hacen descubrir la técnica china de los raviolis, en su mayoría hechos de cerdo o ternera. Descubrimos los "pierogis" polacos en compañía de Christelle y su abuela. Los hacen de arándanos y queso y más recetas.

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29 octubre 2022

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